食品安全是民生之基，養老服務領域的食品安全更是關系到老年人身體健康和社會和諧穩定的重要一環。內江市高度重視養老服務機構食品安全工作，近期采取四項關鍵舉措，系統性地強化了該領域的監管力度，有效提升了養老服務機構的食品安全管理水平。與此江蘇省鹽城市在養老服務標準化、智能化方面的推廣服務經驗，也為內江市的實踐提供了有價值的參考。
舉措一：健全制度，壓實主體責任
內江市市場監管、民政、衛生健康等部門聯合制定并印發了《關于進一步加強養老服務機構食品安全管理工作的指導意見》，明確了各類養老服務機構的食品安全主體責任。要求機構法定代表人（負責人）為食品安全第一責任人，必須建立健全覆蓋采購、貯存、加工、配餐、留樣、餐具消毒等全過程的食品安全管理制度。通過簽訂責任書、開展專項培訓等方式，將責任層層分解，落實到具體崗位和人員，確保食品安全管理“有章可循、有人負責”。
舉措二：強化監管，實施風險分級
監管部門對全市養老服務機構食堂進行全覆蓋監督檢查，并依據風險高低實施動態分級管理。對基礎條件較差、風險等級較高的機構，增加檢查頻次和力度，重點排查“三防”設施、原料采購溯源、從業人員健康管理、加工操作規范等關鍵環節。利用“明廚亮灶”智慧監管平臺，推動養老機構食堂后廚加工過程透明化，鼓勵社會監督。對檢查中發現的問題，建立臺賬，限期整改，并進行“回頭看”，形成監管閉環。
舉措三：提升能力，加強培訓指導
針對養老服務機構食品安全管理人員和從業人員專業能力參差不齊的現狀，內江市組織了多期專題培訓。培訓內容涵蓋《食品安全法》及其實施條例、餐飲服務操作規范、老年人膳食營養搭配、食品安全事故應急處置等。監管部門派出業務骨干，對部分基礎薄弱的機構進行“一對一”上門指導，幫助其完善管理流程，規范操作行為，提升自身食品安全保障能力。
舉措四：社會共治，引入多方力量
內江市積極構建“政府監管、機構自律、社會監督”的共治格局。鼓勵養老機構定期向入住老人及家屬公開食品安全信息。探索引入第三方專業機構參與風險評估和輔助管理。暢通投訴舉報渠道，鼓勵媒體和公眾對養老機構的食品安全問題進行監督，形成全社會共同關心、維護老年人飲食安全的良好氛圍。
鹽城經驗的借鑒意義
在強化監管的內江市也注重學習先進地區的服務推廣經驗。江蘇省鹽城市在提升養老服務質量方面，特別是通過標準化建設、智慧養老平臺推廣、“中央廚房+社區配送”模式等服務創新，有效提升了養老服務的可及性和精細化水平。其經驗啟示在于：
- 標準引領：制定詳細的養老服務（含助餐服務）地方標準，讓服務提供有據可依。
- 科技賦能：運用信息化手段，實現服務需求精準對接、食品安全過程可追溯。
- 資源整合：通過集中配餐、供應鏈優化等方式，在保障食品安全的前提下提升服務效率和覆蓋面。
內江市結合本地實際，正探索將鹽城在服務推廣中的系統性思維與智能化工具，融入本地的食品安全監管與服務提升工作中，旨在不僅“管得安全”，更能“服務得貼心”，從而全方位守護好老年人的“舌尖上的安全”與晚年幸福。
